Consejos para cocinar pescado
El pescado es una de las carnes más deliciosas, siempre y cuando se la sepa preparar. Además, es una incorporación obligada en las dietas sanas y equilibradas, gracias a su aporte de nutrientes que pueden suplir el consumo de carnes con más grasa, y de los ácidos grasos Omega 3. El pescado reduce la presión arterial y disminuye notablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, y con estos trucos empezaremos a conocer un poco las técnicas para cocinarlo sabroso y que toda la familia quiera probar un poco.
La elección de piezas
Cuando estamos en la pescaderÃa, hay tres parámetros a considerar para elegir un buen pescado: ojos, piel y escamas. Los ojos tienen que ser esféricos, trasparentes y brillantes. La piel debe verse firme, pero no estar tiesa, de lo contrario estamos ante un pescado que no es fresco. Debe tener abundantes escamas, y su aspecto debe ser brillante. Si las escamas están sueltas, optaremos por otra pieza. Para confirmar la calidad de la piel, debemos percibir el punto de retorno. Es decir, al hundir un dedo en la carne del pescado, debe volver a su lugar de forma inmediata. Si el pescado ya está en una etapa de descomposición, notaremos un tono amarillento.
El pescado y el congelador
No es recomendable comprar grandes cantidades de pescado para conservar. La mejor manera de consumirlo es fresco y en el dÃa, o a los dos dÃas como mucho. Si no hay otra opción, el pescado se puede congelar después de lavarlo y distribuirlo en p...
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09-05-2024 05:10 - (
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