Fue en el año 2007 cuando hice un curso de cocina en el que me enseñaron a hacer conos de hojaldre; recuerdo que nos apuntamos al curso un grupo generoso de compañeros del quirófano y allá nos fuimos todos para aprender y mejorar nuestras técnicas culinarias. Yo anduve lista y a la tarde siguiente me fui a una tienda donde me habían dicho que vendían los moldes y compré todos los que quedaban porque tenía muchísimas ganas de hacerlos. Generalmente los he elaborado con rellenos dulces (crema pastelera, nata, chocolate?) pero cuando desde www.jamonarium.com me propusieron que hiciera alguna receta con sus productos se me ocurrió que estos hojaldres eran perfectos para acoger un paté hecho con su salchichón ibérico.

Los embutidos son productos realizados a partir de carnes picadas y mezcladas con distintas especias y curados dentro de una tripa que permite su maduración en un período de tiempo más o menos largo; en España hay mucha tradición de chorizos, salchichones, morcillas, etc aunque no es cosa nuestra solamente ya que nuestros vecinos portugueses o franceses no se quedan atrás y muestran también una amplia gama de productos de charcutería sin olvidarnos de Italia y de sus famosísimos salamis. La forma más habitual de presentar el embutido es en forma de rodajas, en una fuente o plato amplio o bien en una tabla de embutido colocando diversos tipos para su degustación; es uno de los productos de nuestra gastronomía más consumido y bien sea ...