Preparando esta confitura me he preguntado ¿ Nos estaremos olvidando de lo que nos hacía feliz de niños " Las comidas  de nuestras madres que tanto elaboraron para equilibrar el presupuesto, trabajaban con ingredientes de temporada y en verano tocaban las frutas, ahora en Julio era la cereza y nos hacían ricas mermeladas, compotas, etc... y nos gustaban muchísimo. Yo algún tiempo he seguido la tradición pero cada vez lo hago menos nos hemos hecho muy cómodos. Voy a rememorar esta rica confitura que he renovado con especias, sirve para estupendos desayunos con tostadas, para rellenos de tartas, para salsa de algunas carnes, tiene muchas posibilidades y aprovechando que tenía una masa para empanadillas he preparado estas estupendas canastillas para una merienda.
INGREDIENTES :

2 kg. de cerezas1 kg. de azúcar1 l. d agua1 pizca de jengibre1 pizca de pimienta blanca 1 pizca de canela1 envase de masa de empanadillasLavo y deshueso las cerezas, las parto al menos en dos trozos, las incorporo a una cazuela con el agua y el azúcar y dejo cocer lentamente durante una hora. Las trituro con la batidora en la misma cazuela y dejo seguir cociendo hasta que llega un momento en que se ve espeso y consistente ( no hay tiempo exacto ) sobre la marcha se ve si está hecha. Para la preparación de las canastillas la dejo enfriar.
Mientras, en un molde de hacer magdalenas y engrasado, voy colocando las porciones de masa y pincho el fondo con un tenedor, introduzc...