De unos años a esta parte, la cocina se ha convertido en una verdadera tendencia, no solo en contextos profesionales sino también en el ámbito doméstico.La nueva cocina de autor o los programas de televisión han elevado a la cocina a un lugar privilegiado dentro de las necesidades y deseos de los consumidores. Quien más quien menos, desea ofrecer a sus comensales un buen plato, bien elaborado y con un sabor delicioso.Podemos decir que se ha pasado de un tipo de cocina tradicional a otra más ?gourmet?, en la que tanto el proceso de elaboración como el uso de determinados ingredientes ha elevado la cocina a nuevos niveles de calidad.Estos ingredientes constituyen una parte fundamental de la nueva cocina y le confieren el toque ?especial? tan en auge. Uno de ellos es, indudablemente, el confit de pato.¿Confit de pato" ¿Qué es eso" ¿Se trata de un plato en sí mismo o de una técnica de cocinado" Bien podemos decir que son ambas cosas. El confit de pato es un plato que cuenta con siglos de antigüedad y cuya técnica se basa en una forma de cocción de los alimentos previamente salados que luego serán sumergidos en grasa y cocinados a baja temperatura, y puede servir también como método de conservación de los alimentos.Hacer confit de pato en casa es relativamente sencillo, el único ingrediente fundamental es la grasa de pato refinada que se puede reutilizar un par de veces, incluso elaborar otras recetas.Así pues, es posible encontrar diversos ...