Un plato que suelo preparar en ocasiones especiales son estas conchas rellenas de rape y gambas.

 INGREDIENTES 
 2 COLAS DE RAPE  1/2 KG. GAMBA  1 CEBOLLA1 PUERROSALSA DE TOMATE AJOS Y PEREJILPAN RALLADO50 GR.HARINA50 GR.MANTEQUILLA500 ML.LECHEACEITE DE OLIVASAL
PAN RALLADO CON AJO Y PEREJILQUESO PARA GRATINAR`PIMIENTA NEGRA
Quitar la espina del rape y reservar,cortar a dados el rape, dejar escurrir.Pelar las gambas.

(Como en nuestra cocina no tiramos nada, aprovechad las cabezas y pieles de gambas, junto a la espina de rape para preparar un  caldo de pescado para próximas recetas ).

 En una paella echar un buen chorro de aceite de oliva, dar vuelta y vuelta a las gambas, reservar. Salar y enharinar los dados de rape y pasarlos por el aceite bien caliente por todos los lados y reservar.Picar la cebolla, el puerro y en el mismo aceite, junto con ajos y perejil hacer un sofrito y a lo último cuando la cebolla ya esté doradita añadir unas cucharadas de tomate. Incorporar el rape y las gambas unos minutos y apartar del fuego, reservar.
A parte preparar una bechamel, poner 50 gr.de mantequilla en una sartén, cuando se funda añadir 50 gr . de harina y una pizca de sal, cuando este unido añadir la leche caliente despacito sin dejar de remover hasta que forme una salsa, comprobar de sal y añadir pimienta negra.
Incorporar la mezcla del sofrito con el rape y las gambas, remover lentamente para que no se romp...