Hacer tu propio pan en casa es de lo más gratificante, sin embargo, con el horno convencional que suele haber en las cocinas los resultados no son siempre los mejores. Sobre todo si buscas una corteza dura y crujiente.
Lo cierto es que hay todo tipo de trucos que mejoran el resultado, pero sigue sin acercarse a lo que se consigue cuando se hace pan en un horno de piedra o los que usan las panaderías. Esta situación les resultaba tan frustrante a Ted y Sharon Burdett que se lanzaron a crear Fourneau, un accesorio para hacer pan en el horno de casa.
El aparato en cuestión es una especie de cápsula con forma de bóveda que se ha diseñado para atrapar el vapor y simular la cocción de los hornos panaderos. Está construido en hierro fundido y está formado por tres partes: una bandeja, una bóveda que se coloca encima y una puerta que cierra el conjunto de forma hermética. Dado que se desmonta, limpiarlo resulta bastante sencillo. Gracias a que mantiene el vapor de la masa y la rodea de una fuente de calor uniforme, los panes quedan crujientes y dorados. Esta es su misión principal, aunque también es de gran utilidad para hacer pizzas y que queden como si saliesen de un horno de piedra. Fourneau funciona en cualquier horno e incluso se puede usar en barbacoas y chimeneas. Sólo hay que colocarlo en el horno mientras se calienta y listo. Además, usarlo es tan sencillo como poner y quitar una pieza.

El primer horno Fourneau salió a la venta en 2015 y ahora acaban de ...