Si estás leyendo esto es porque o bien dentro de nada te va a tocar estrenarte comprando tu primer cochinillo o porque os ha tocado comprarlo alguna vez y el resultado no ha sido el que se esperaba.
Es algo frecuente, no vayáis a pensar, sobre todo si uno vive en zonas en las que cenar cochinillo no es la opción más tradicional en las que el cochinillo es un producto que solo aparece en los lineales del supermercado cuando se acercan estas fechas, pero no es un habitual que podamos conseguir en nuestras carnicerías de confianza.
Elegir un cochinillo para asar en el horno de casa

Es muy probable que en alguna ocasión hayas comprado un supuesto medio cochinillo que pesase del orden de 5 kg y cuando has ido a preparar la receta ultrasecreta de tu familia, el resultado no tenía nada que ver. Obvio, un animalito con ese peso ya no es un cochinillo sino todo un señor cerdito que, por muy rico que esté, ni va a tener la textura ni el sabor de un tierno lechoncillo. Para empezar, si no puedes acudir a una carnicería de confianza especializada en cochinillo o tostones que es otra forma de llamar al cochinillo y tienes que hacerte con él en un supermercado de barrio o por otra vía, toma nota de lo que tenemos que contarte.
Lo primero que puede que observes es que hay cochinillos aparentemente iguales pero de precios muy dispares. Por ejemplo, en Mercadona puedes encontrar piernas...