Del mismo modo que sucede con el cochinillo, el cordero es el otro clásico de las comidas de Navidad y Fin de Año, con permiso claro está de pavos y capones que también tienen su momento por estas fechas.
Elegir el cordero más rico para Nochevieja
En el caso del cordero, sucede como con el cochinillo, que si no tenemos una carnicería de confianza en la que podamos encargar lo que nos gustaría cocinar y tenemos que ir al supermercado, nos vamos a encontrar con varios tipos de corderos y a precios también diferentes.
En este artículo os vamos a contar la diferencia entre ellos, para que podáis comprar sin miedo y vuestra receta de cordero sea todo un éxito.
 Tipos de cordero
En función de la edad del animal, del tipo de alimentación que haya recibido a lo largo de su vida y del peso del ejemplar nos vamos a encontrar en el mercado los siguientes corderos:
Cordero lechal. Tiene como máximo mes y medio de edad, solo se ha alimentado con leche materna y no superar los 8 kg de peso. Es el más caro, por se su carne la más tierna, fina y apreciada.
Ternasco o cordero recental. Se trata de animales cuya edad no supera los 4 meses, que alterna la alimentación con una base de leche con parte de pienso y no debe exceder los 13 kg de peso.
Cordero pascual. Son los corderos de más de cuatro meses y menos de un año que se alimentan...