Alimentaria 2018, la gran feria internacional de alimentación que cada año se celebra en Barcelona, ha sido el marco elegido para la presentación de Complot, la primera IPA mediterránea de Damm, una nueva cerveza elaborada con lúpulo de la localidad tarraconense de Prades. Debido a la estacionalidad de la cosecha del lúpulo, se tratará de una edición limitada y muy pronto podrá encontrarse envasada en botella de 33 cl tanto en canales de hostelería como de alimentación.
IPA, como seguramente ya sabéis, son las siglas de India Pale Ale, un tipo de cerveza que empezó a elaborarse en la  India de finales del siglo XVIII y que tiene como principal seña de identidad el sabor marcadamente amargo que le confiere la adición de lúpulo. Por ese motivo Complot está elaborada con ocho variedades diferentes de esta planta (Nugget, Summit, Willamette, Citra, Centennial, Simcoe, Amarillo y Mosaic), las cuales se incorporan en diferentes momentos del proceso de elaboración para dotarla del amargor característico. De izquierda a derecha: David Marquès, maestro cervecero de Damm; Jaume Alemany, director de Marketing, Exportación y Comunicación de Damm; Carles Abella, agrónomo de Damm, y Ferran Centelles, sommelier.
De entre los lúpulos que se utilizan en la elaboración de Com...