El Mejillón es uno de los molusco mas consumido, por su oferta económica que tienen, siendo utilizado dentro de la cocina, como la base de muchísimas elaboraciones, de el se obtienen muy buenas recetas, a la marinera, cocido al vapor, en vinagreta, diverso tipos de aliño, y como no en escabeche, es aquí donde yo os propongo que veáis mi receta.
Mejillones en escabecheKanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Pescados y Mariscos
Ingredientes
1 k de mejillones1 hojas de laurel2 dientes de ajo1/2 vaso de vino blanco3 cucharadas de aceite de oliva1/4 vaso de vinagre 1 cucharaditas de pimentón dulce
Elaboración

 Limpiar las barbas de los Mejillones, Los ponemos  en una cazuela con el vino blanco.
Lo llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que se abran, retiramos del fuego, Procurar que en el primer hervor lo apartemos para que no mermen mucho. Apartamos las mollas de las cascaras y las vamos colocando en una cazuela.
Ponemos una sarten al fuego junto el aceite y añadimos los ajos fileteados. Añadimos el laurel y cuando el ajo este dorado, apartamos y dejamos enfriar un poco.
Cuando el aceite este templado, añadimos el pimentón dulce y removemos para que no se queme. Añadimos el vinagre e inmediatamente se lo echamos por encima de los mejillones.

MEJILLONES
Lo ponemos a enfriar una horas antes de consumir, de esta forma en este tiempo el mejillón se impregnara del escabeche.Bien tapado podemos conservarlos varias semanas."Buen Provecho...