Podemos encontrar ríos de tinta y artículos en la red dedicados a los maridajes, pero cuando llegamos a los postres existe un ?parón? importante a la hora de armonizar los dulces de nuestro menú. Veamos unas cuantas pautas para acompañar la parte final de un buen ágape con vinos y otras bebidas.
Una de las primeras cosas que suelen ocurrir al acompañar un vino con un postre es que la copa utilizada parece sacada de un cuento de gnomos. Una copa pequeña, minúscula casi, que se llena hasta arriba de un vino dulce mal llamado genéricamente vino de misa o moscatel.
Pues no. Ni todo el vino de misa es dulce, ni todos los vinos son de moscatel. Y sí. Hay vinos dulces tintos.
De hecho ni siquiera hace falta que un vino para acompañar un postre sea dulce. Recordemos que los maridajes pueden ser de armonía o de contraste, entre otras reglas (o no reglas). Cómo maridar vinos y postres
Lo primero que haremos será utilizar una buena copa que ofrezca la posibilidad de poder apreciar todos los matices en nariz y en boca de esas joyas de repostería líquida a las que llamamos vino dulce.
Maridar vinos y postres de chocolate

Quizás, el postre rey sea el chocolate y dependiendo del tipo de cacao o elaboración, amén de los acompañamientos, es uno de los dulces más consumidos al final de la comida. Tomarse un buen Pedro Ximénez pasificado (que no es una marca, es una variedad) puede ser una de las opciones si el chocolate no es demasiado dulce para que no resulte exce...