Las vieiras son un marisco cuya venta está muy regulada tanto en lo que se refiere a zonas de extracción como a los canales de venta. Por una cuestión de seguridad alimentaria de la que ya os hablamos en su momento, las vieiras de origen nacional en la mayoría de los casos deben venderse congeladas y evisceradas.

¿Por qué no se pueden comprar vieiras frescas"
No se pueden comprar vieiras frescas porque hacerlo puede suponer un grave riesgo para la salud. En este post te contamos por qué.

Pero, aunque no sea habitual, puede darse el caso de que un día nos dé por comprarlas congeladas que sean de importación y, al separar las dos valvas -para eso basta con introducir la punta de un cuchillo entra ambas  en un punto cerca de la bisagra- y hacer girar el cuchillo, para que se separen caemos en la cuenta de que nos va tocar limpiar vieiras. La valva o concha que es plana, se deshecha y nos quedamos con la concha cóncava que contiene el molusco por limpiar. Cómo limpiar vieiras en un momento
Para que a nadie le pille de sorpresa y no le pase como les pasó el otro día a los concursantes de Masterchef, que no habían visto una vieira entera en su vida y alguno se cargó hasta los corales que son la parte más sabrosa.
Limpiar vieiras es muy sencillo, una vez tenemos la vieira abierta -que, al igual que las zamburiñas se abren y se limpian antes de cocina...