Cómo hacer Torta della Nonna

Hola a todos...Qué os puedo decir" UNA DELICIA!!!! La había visto en otros blogs pero cuando la vi en el  blog de La Cocina de Frabisa, me aventuré a hacerla y qué maravilla!!! Frabisa lo describe tal cual es el resultado, la suavidad, el sabor y yo le añadiría que es sencillamente sublime.Forma parte importante de la cocina florentina. Si lleva cacao se llama "Torta del Abuelo" Es una especie de pastel vasco salvo que este lleva piñones, se espolvorea con azúcar glas y el relleno siempre es cremoso con algún tipo de queso.La hice tal cual la tiene Frabisa en su blog, ahí os va...

Ingredientes para la base de un molde de 20 cms de diámetro y `4 cms de alto:
300 gramos de harina100 gramos de azúcar glasUna pizca de sal120 gramos de mantequilla1 huevo grande, si el que vas a utilizar es pequeño, le añades 2 cucharaditas de agua fría Preparación de la base o masa:
Tamiza la harina con la sal. Agrega la mantequilla cortada en trozos. Mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar la sal con los dedos hasta que obtenga una textura como de migas de pan.Agrega el huevo batido, amasa y que quede todo bien ligado. Forma una bola de masa, envuelve en papel film y mete en la nevera por lo menos media hora, aunque puede ser más.

Ingredientes para el relleno:
400 gramos de queso crema tipo Philadelphia o ricotta ( yo la hice con queso crema)130 gramos de azúcar2 huevos50 gramos de maizenaRalladura de un limón30 gr...