En la entrada anterior os enseñé a preparar pasta de sésamo o tahine, uno de los ingredientes del Hummus o crema de garbanzos y como no podía ser de otra manera, hoy os traigo la receta del hummus, un plato tradicional de Oriente Medio del que no se sabe con exactitud dónde empezó y cómo, quién fue el primero en triturar garbanzos y mezclarlos con pasta de sésamo y cúando. ¿ Fueron los árabes de levante o egipcios los primeros en prepararlo" , o fueron los judíos que ya en tiempos bíblicos comían hummus. Pero eso a nosotros nos da lo mismo, el caso es que está muy rico y es súper sencillo de hacer.
Lo más sencillo es usar garbanzos cocidos, pero sí quieres "complicar" un poco la receta, puedes hacerlo con garbanzos secos y cocerlos. Para ello tendrás que colocar los garbanzos en un bol grande, cubrirlos con agua fría, al menos el doble del volumen de los garbanzos, y dejar en remojo toda la noche. Al día siguiente, escurrir los garbanzos, ponerlos en una olla con 1,5 litros de agua fría y una cucharadita de bicarbonato, y llevar a ebullición. Hervir 20-40 minutos, dependerá de la clase, retirando la espuma y pieles que floten en la superficie. Transcurrido ese tiempo, escurrir los garbanzos y ya los tenemos listos para preparar el hummus Ver vídeo receta

La cantidad de ajos dependerá un poco del gusto de cada uno, al igual que la sal ,el comino o la tahina. El agua helada la añadimos poco a poco, hasta conseguir la consistencia ...