El Chucrut es uno de los alimentos fermentados más conocidos y seguramente habrás escuchado hablar de él. Pero por si aún no lo conoces, se trata de col fermentada en salmuera (que no es más que agua con sal).
Es uno de los fermentos más sencillos de preparar con alto contenido en vitamina C. Es un probiótico natural muy fácil por lo que te recomiendo comenzar si te quieres iniciar en el mundo de la fermentación.

Esta es una preparación originaria de algunas gastronomías centro-europeas como Alemania y Austria y se sirve como guarnición o acompañamientos de platos de carne o salchichas.
Sólo necesitas 2 ingredientes para esta receta.
INGREDIENTES

1 col (de 1 kg o 1,5 kg más o menos)
1 ó 1 cucharadas y media de sal
Un bote de cristal con tapadera
Cómo se prepara el Chucrut tradicional paso a paso
En primer lugar, lo que hay que hacer es quitar las hojas externas de la col, las que son más grandes y encuentras en la primera capa. Pero no la tires que las vamos a usar para nuestra receta. Así que resérvala para más adelante.
Ahora, con la ayuda de un cuchillo grande y afilado, cortamos la col muy fina. Puedes hacerlo en juliana fina o en dados muy pequeños. También te puedes ayudar de una mandolina o un procesador de alimentos.

Cuando la tengas, colócala en un recipiente amplio y limpio. Añade la sal, de 1 a 1 y cucharada y media, depende de lo grande que sea tu col.
Con las manos,  masajea y mezcla los trozos de col para que la sal llegue a todas...