A la hora de descongelar un pescado tenemos varias formas de hacerlo correctamente, conservando el sabor y la textura adecuada y evitando que se contamine con bacterias. El pescado descongelado debe tener la misma textura y olor que el pescado fresco. Si bien podría no conservar el mismo color brillante y fresco. Por supuesto no debe tener manchas ni cambios de color. Normalmente, el pescado estará listo en cuanto pierda los cristales de hielo, el tono traslúcido y recupere la textura firme del pescado fresco.
El método mejor y más sencillo para conseguir un descongelado perfecto consiste en dejarlo en la nevera durante la noche (12 horas). Irá perdiendo temperatura gradualmente, manteniendo en todo momento una temperatura fresca,  hasta descongelarse totalmente y tenerlo listo para cocinar a la mañana siguiente. Si vamos con más prisa y necesitamos el pescado listo para manipular mucho más rápido puedes descongelarlo sumergiéndolo en un recipiente con agua fría. Mételo en una bolsa de plástico o un recipiente herméticos y ciérralo bien para evitar que el agua toque el pescado. La temperatura fría del agua podrá descongelarlo a través de la bolsa. Si el pescado flota, colócale un peso encima para obligarlo a mantenerse complétamente sumergido. Déjalo una hora para asegurarte de que está completamente descongelado.

También puedes colocar el pescado bajo el grifo, y dejar que el agua fría se derrame sobre él hasta descongelarlo El pescado...