Los percebes son uno de los bocados de marisco más apetecibles, un intenso sabor "a mar" y como suele pasar con los productos de tanta categoría una receta de lo más sencilla.
Ingredientes para preparar unos percebes:
Percebes. Sal gruesa.Agua. Receta para cocer percebes:
Llena una olla grande con agua, la suficiente como para que cuando echemos los percebes queden totalmente cubiertos, echa tres buenos puñados de sal gorda marina (60 gr por litro de agua) y pon la olla al fuego.Cuando el agua rompa a hervir el agua echa los percebes y espera a que el agua hierva de nuevo.Cocina duránte 2 minutos y sácalos del agua. Sírvelos sobre la marcha, calientes es como más ricos están. Si tienes suerte y vives cerca del mar puedes preparar los percebes a la vieja usanza: cociéndolos directamente en agua de mar, sin necesidad de añadir sal. Así lo hacían mis abuelos. Yo como recomendación te digo que busques agua fresca, batida, fría...no sea que cuezas tu marisco en un montón de fuel y crema bronceadora. En algunas zonas añaden a la cocción un par de hojas de laurel seco, a mi me gusta más sin él... todo es probar.
La Cocina de la Abuela: Arroz con bogavante.
La Cocina de la Abuela: Arroz con mejillones sencillo.
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