Estamos en plena temporada de tomates y de pimientos así que vamos a ver Cómo aprovechar alimentos de temporada, preparando una rica salsa de tomate casera y un sofrito para guisos que vamos a envasar para congelar y conservar y consumir durante los próximos meses.Hoy vamos a preparar dos recetas básicas con productos de temporada que nos está ofreciendo el huerto.Ingredientes:Para la salsa de tomate:3 kg de tomates2 pimientos medianos1 cebolla mediana80 ml de aceite de oliva1 cucharadita de salPara el sofrito para guisos:1 kg de pimientos2 cebollas grandes6 o 7 dientes de ajos600 gr de tomateUna cucharadita de pimentón (opcional)Aceite de olivaSalAquí puedes VER EL VÍDEO:Cómo aprovechar alimentos de temporadaCómo escaldar tomatesPara la salsa comenzamos quitándoles la piel a los tomates, puedes pelarlos con el cuchillo o hacerlo cómo puedes ver en el vídeo.Haremos un corte en forma de cruz en la base de cada tomate, ponemos una olla al fuego con abundante agua y cuándo rompa a hervir metemos los tomates y los dejamos unos 45 segundos.Los vamos sacando en un recipiente con agua fría y cuando hayan enfriado le quitaremos la piel con facilidad.Una vez que ya los tenemos pelados, vamos a cortarlos en trocitos pequeños, también puedes batirlos con un robot de cocina o batidora, pero a mi me gusta hacerlo a mano y que queden pequeños trocitos.Además el tomate queda más suave, cuando lo he hecho batiéndolo me ha resultado más ácido.Cómo hacer salsa de toma...