¿Habéis visto la película "Chef" de Jon Favreau" ¡Cómo disfruté viendo esta película! Nos recuerda lo especial que puede ser un momento tan sólo disfrutando de cosas tan sencillas como un buen plato de pasta salteada con ajo y aceite de oliva (Spaguetti Agloi i olio), un sandwich de queso a la mantequilla bien calentito o como no, con la estrella de la película: El Sandwich Cubano (Mojo Pork) que nos hace salivar a lo largo de casi todo el film. En la película, un chef de alta cocina se ve obligado a cambiar la cocina de un restaurante de renombre por una "gastroneta" (os cuento mi experiencia en la feria de gastronetas o food trucks de mi ciudad en esta entrada del blog: Food Truck Festival Burgos 2017) en la que se reencuentra con su pasión por la cocina y con su hijo...y no os la destripo más.
Es en sí un bocadillo, pero no "tan sólo un bocadillo". La combinación de ingredientes tan acertada, la calidad y calidez del cerdo macerado y asado lentamente y el acabado crujiente del pan le confieren un nivel de auténtico manjar. Fácil de comer y sencillo de hacer (tan sólo la maceración y la elaboración de la carne del cerdo es lo que nos llevará más tiempo, pero de eso se encargan el frigo y el horno, jejeje).

Os tengo que dar unos apuntes iniciales para que podáis hacer el planteamiento de esta receta correctamente:

El macerado de la carne con el mojo verde cubano se alarga entre 12 y 24 horas en el frigorífico...