Hace diez días la marca Schär presentaba en Madrid el ?Estudio Schär de los trastornos relacionados con el gluten y la dieta sin gluten dentro y fuera del hogar? en el que se expone la realidad a la que se enfrentan, no sólo los celíacos españoles, sino todas aquellas personas que son intolerantes a esta proteína vegetal presente en el trigo y en otros cereales como la avena, la cebada, el centeno o la espelta. Schär ha contado con el apoyo y representación de diferentes personalidades del sector de la restauración, como Mario Sandoval, chef y propietario de ?Coque? -restaurante galardonado con 2 estrellas Michelin- y Mar de Miguel, secretaria general de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM), así como con Patricia Conde, intolerante al gluten y embajadora de la marca. Según datos de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos en España), se estima que cerca de 465.000 personas de nuestro país son celíacas y, además, que más de cuatro millones de españoles podrían ser sensibles al gluten o presentar algún tipo de intolerancia, pese a que no hayan sido propiamente diagnosticados. Y es que, pese a que casi 9 de cada 10 personas mayores de 25 años (86,2%) han oído hablar de la celiaquía, de algún tipo de intolerancia o de la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), sólo un 10% de la población (9,6%), asegura haber abordado este tema con su médico.

Los resultados globales del estudio se recogen en la infografía de la imagen ...