Preparación: < 30 min  Dificultad: muy fácil   Raciones: 2  Coste: muy barato

Hace unos días os puse la receta del estofado irlandés, quizá la más popular fuera de Irlanda, pero su gastronomía va mucho más allá de los guisos con cerveza Guinness y entre sus platos típicos hay auténticas delicias como este colcannon que os propongo hoy.
Como con todas las recetas antiguas, hay tantas versiones como cocineros y, aunque es muy probable que los irlandeses se la preparen bien cargada de mantequilla, yo he optado por aligerarla al máximo y dejar que la mantequilla sea solo un toque para suavizar el sabor de la verdura. Y si aún no habíais encontrado una receta para amar las berzas -el famoso kale- o la col, probadla, porque así no puede estar más buena.
Ingredientes
Patatas cocidas, 2 medianas
Kale, berza o repollo, 300 g
Cebolletas, 2
Leche, 4 cucharadas
Mantequilla, 1 cucharada
Panceta, 30 g (opcional)
Cebollino o un poco más de cebolleta para decorar
Sal
Pimienta

Preparación del colcannon

1: Preparar el sofrito

En una sartén ponemos a calentar media cucharada mantequilla y sofreímos las cebolletas cortadas en tiras junto con la panceta. Con la sal que suelta la panceta es suficiente, pero si no ponéis panceta tendréis que añadir una pizca de sal.

2: Cocinar el kale o el repollo

Cuando la cebolleta esté transparente añadimos la verdura lavada, escurrida y cortada en tiras. Añadimos la leche, tapamos la sartén o la cazuela y dejamos que ...