Cocido montañés, el mejor remedio para olvidarte del frÃo que hace
Preparación: 150-180 min  Dificultad: Fácil    Personas: 4
En Cantabria somos tan chulos que no es que tengamos un cocido regional propio, sino que tenemos dos: el cocido lebaniego y el cocido montañés. El cocido lebaniego, con sus particularidades, sigue la senda del resto de cocidos regionales de nuestro paÃs, pero el cocido montañés es todo un misterio: se hace con alubias y se sirve de una sola vez y no en varios vuelcos. Además, se diferencia por requerir un ingrediente fundamental en su preparación: la berza.
Tomad buena nota para saber cómo preparar un riquÃsimo cocido montañés, un plato de cuchareo de enjundia que te hará adorar la cocina tradicional.
Ingredientes
Alubia blanca, 240 g
Cebolla, 1/2
Pimiento verde, 1/2
Pimiento rojo, 1/2 Zanahoria, 1
Chorizo fresco
Morcilla de año, 1
Panceta adobada, 100 g
Costilla de cerdo adobada, 200 g
Berza, 4 hojas
1 patata mediana (opcional)
Agua o caldo
Papel de horno
Aceite de oliva virgen extra (opcional, para el refrito)
Pimentón (opcional, para el refrito)
Ajo laminado (opcional, para el refrito)
Sal
Cómo hacer un cocido montañés
01: Preparamos la malla de verduras
Introducimos los trozos de pimiento y la media cebolla en una malla para verduras, que nos ayudará a rescatar la verdura después de la cocción de las alubias y que asà no se desperdigue por todo el cocido. Por otro lado, pelamos la zanahoria. Esta última no hará falta introducirla en la malla, ya que debido a su fibrosidad n...
Fuente de la noticia:
cocinillas
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http://www.cocinillas.es/
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05-05-2024 05:19 - (
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