Cocido gallego: receta tradicional
Cocido gallego
Existen varios tipos de cocidos en el mapa gastronómico de la penÃnsula, pero para nosotros el gallego es inigualable por diferentes razones.
La primera y más evidente es que a nosotras la comida de la tierra nos tira y un buen cocido nos traslada inmediatamente a comida en casa de mamá. Es más, el cocido es un plato que suele prepararse para varios comensales y lo habitual es que reúna a la familia alrededor de la mesa.
En segundo lugar, hay algo que lo diferencia sustancialmente de los demás cocidos y es que además de otros ingredientes básicos como son la ternera, el pollo, la patata y la verdura, el cocido gallego se caracteriza por ser una verdadera oda al cerdo. Cualquier parte del cerdo se puede incluir en el cocido, luego dependerán y variarán según los gustos de los comensales de cada hogar. Por último, la tercera medalla se la lleva la cantidad de platos extremadamente riquÃsimos que podemos elaborar con las sobras de este cocido. Pero, sin desmerecer al resto, quizás requieran una mención especial la sopa y las filloas que se pueden preparar con su caldo.
PodrÃamos seguir esta lista largamente porque como veis nos sobran razones para que el cocido esté entre nuestros platos preferidos y los que más morriña nos producen. Y siendo uno de los platos más tÃpicos del Carnaval (aunque también de la época de matanza), no podÃamos dejar de traéroslo esta semana. Aquà os dejamos con la versión de cocido completa qu...
Fuente de la noticia:
Chef in Chief
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