Hoy os traigo unas cocas de tomate para merendar, en esta ocasión en formato individual.
En Menorca son muy típicas las cocas saladas, masa de harina mezclada con agua y algo de grasa, ya sea aceite o manteca. Se suelen hacer en un formato mayor, de tamaño de las bandejas del horno,pueden estar destapadas o tapadas y rellenas, normalmente de verduras, pudiendo variar los ingredientes dependiendo de la producción de cada huerto. También se rellenan con pescado o salazones,atún, bacalao, arenques,.. mezclado con las verduras o sofritos.

 INGREDIENTES:
170 GR. AGUA NATURAL80 GR. ACEITE VEGETAL1 PIZCA DE SAL20 GR, DE LEVADURA400 GR. DE HARINA

4 TOMATES PEQUEÑOSACEITUNAS CORTADAS EN RODAJASSALACEITE DE OLIVAORÉGANO

Para preparar la masa vertemos la harina en un bol grande o sobre el mármol, añadimos los líquidos con la levadura diluida y la sal , mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.
Cortar los tomates y aceitunas en rodajas, salar y echar un chorrito de aceite de oliva.Reservar.

En Thermomix:
Calentar 2 minutos los liquidos a 37 º vel.2Incorporar la levadura 15 sg. vel. 4Añadir la harina y la sal 15 seg. vel. 4 Amasar 2 minutos vel. espiga

Precalentar el horno a 180º
Estirar con un rodillo y cortar círculos de masa de unos 10 cm.(círculo tamaño de un vaso de agua)
Colocar sobre la bandeja de horno enharinada o sobre papel vegetal.

Adornar con las rodajas de tomates y aceitunas, espolvorear con or...