La coca de vidre, de vidrio o de cristal , es una receta típica de Cataluña. Su nombre se debe a que, una vez horneada, se rocía con anís dulce, y el cambio brusco de temperatura al contactar con el azúcar hace que se cristalice y quede como un cristal. Es una coca muy fina, al cortarla o morderla se rompe con mucha facilidad.

Parece ser que la coca de vidre, surgió como una receta de aprovechamiento, la masa de pan que no había levado, en lugar de tirarla, se estiraba, se espolvoreaba de azúcar y se convertía en un dulce perfecto para desayunos, meriendas o para picar entre horas, y es que ya os digo que es totalmente adictiva, una vez que pruebas un trozo, ya no podrás parar.

Esta receta es una versión rápida, ya que vamos a usar una base de pizza refrigerada, el resultado no será el mismo que sí preparamos la masa nosotros mismos, pero ya os digo que para un apuro o un antojo, nos sirve perfectamente. Queda pendiente hacer la coca de la manera tradicional !! El secreto es estirar la masa para que quede muy fina, cuanto más fina la dejéis más rica estará, y espolvorear con buena cantidad de azúcar, que puede ser blanca o morena. La coca de vidre típica, lleva piñones, como la que yo he hecho pero se puede sustituir por almendras o nueces y ya os digo yo que está bien buena. En casa la hemos probado con almendras cruda en cubitos y casi que nos ha gustado más que con piñones.

Por supuesto que no se puede omitir el anís dulce, porque sino no va...