Buenas tardes!! Volvemos con una coca, indispensable para aquellos que celebréis San Juan. Recordad que la coca protagonista de los santos de junio del año pasado fue la coca de llavaneras! Así que, este año, con motivo de la fiesta de San Juan compartimos con vosotros esta coca rellena de cabello de ángel! Éxito asegurado!

INGREDIENTES 400 g harina de fuerza25 g levadura fresca75 g azúcar2 huevos1 dl leche1/2 dl anís secola raspadura de 1 limón75 g mantequilla200 g cabello de ángelFrutas confitadas variadasAzúcar bolado

 1. Diluir la levadura en la leche templada. Añadir 4 cucharadas de harina. Mezclar bien, tapar con un trapo  y dejar fermentar en un sitio cerrado ( o en el horno en la función "fermentación") de 15 a 25 minutos (hasta que doble su volumen).   2. Disponer la harina restante encima del mármol y disponerla en forma de volcán. Disponer los huevos, la mantequilla ablandada, el anís, el azúcar y la raspadura del limón en el centro del volcán. 3.  Ir chafando todo con un tenedor, añadir la masa fermentada poco a poco e ir trabajando con las manos (hacer una bola), ir añadiendo un poco de harina para que no se nos pegue a los dedos, hasta que obtengamos una masa fina y elástica.4. Estirar manualmente la mitad de la masa sobre una lámina silpat (lámina antiadherente).
5. Untar con el cabello de ángel y tapar con la otra mitad de la m...