Las cocas que a continuación te presento, las hice en 2020, en pandemia. Como podrás comprobar hice bastantes y las compartí con amistades. COCAS DE QUESO CREMA-HOJALDREYa que no se podía apenas salir pues qué menos que alegrarnos la vida con un dulce tan típico de San Juan.Al menos en Catalunya se compran cocas de brioche o de hojaldre, rellenas de crema pastelera, chocolate...con chicharrones, frutas...vamos que hay para todos los gustos.Partiendo de una de mis recetas dulces favoritas: 'Bollo de queso crema' elaboré esta receta efectuando algunos cambios.El año pasado también la hice y te aseguro que está deliciosa. Debes seguir al pie de la letra los tiempos de reposo y te quedará bien rica.La decoración va a tu imaginación y gustos.'Coca San Juan 2020 con queso crema' · Nota: Si quieres, puedes hacer el prefermento 2 días antes, la masa de la coca 1 día antes, y dejar en la nevera toda la noche hasta el día siguiente que retirarás del refrigerador y dejaras leudar la masa, (ya con la coca formada) deben pasar de 2 a 3 horas hasta hornear. Yo este año lo haré así.
· Si no lo quieres hacer con tanto tiempo de antelación, te explico cómo hacerlo a continuación. INGREDIENTES PARA UNA COCA DE 900 GR. APROX. (DE 8 A 10 GRANDES RACIONES)

Para el prefermento: {hacerlo la noche anterior y dejar dentro de un bol en la nevera, sellado herméticamente} 100 gr. Harina de fuerza100 ml. Leche entera tibia8 gr. Harina de panadero o 20...