Coca de San Juan de Hojaldre con piñones y cerezas rellena de crema de almendras
El 21 de junio se celebra en el hemisferio norte, el dÃa más largo del año. Definitivamente no es un dÃa como los demás, la naturaleza, el hombre y las estrellas se disponen a celebrar una fiesta, cargada de gran poder y magia.
Hadas y deidades de la naturaleza andan sueltos por los campos; los agricultores dan gracias por el verano, las cosechas, las frutas y por disponer de más horas para cumplir con sus tareas y entregarse a la diversión. También es el momento justo para pedir por la fecundidad de la tierra y de los mismos hombres; además se debe comenzar a almacenar alimentos para pasar el otoño y el invierno.
La celebración del solsticio de verano, es tan antigua como la misma humanidad. En un principio se creÃa que el sol no volverÃa a su esplendor total, pues después de esta fecha, los dÃas era cada vez más cortos. Por esta razón, fogatas y ritos de fuego de toda clase se iniciaban en la vÃspera del pleno verano, o 20 de junio, para simbolizar el poder del sol y ayudarle a renovar su energÃa.
En tiempos posteriores se encendÃan fogatas en las cimas de la montañas, a lo largo de los riachuelos, en la mitad de las calles y al frente de las casas. Se organizaban procesiones con antorchas y se echaban a rodar ruedas ardiendo colinas abajo y a través de los campos.
A menudo se bailaba y saltaba alrededor del fuego para purificarse y protegerse de influencias demonÃacas y asegurar el renacimiento del sol.
Se pued...
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La Cocinera Mileurista
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