Buenos días, empezamos este primer lunes de otoño con una receta de mi pequeño reto en el blog de preparar diversas versiones de la 'Coca de Llanda'. Igual habéis pensado que lo había dejado aparcado, pero no, no las he publicado aunque tengo varias recetas pendientes de publicar, en breve las edito y os las enseño.
En esta ocasión he preparado la coca añadiendo zumo de naranja natural y cambiando la harina de trigo de todo uso por harina integral. Aunque pueda parecer poca cosa, me sorprendió gratamente, usar harina integral ya que su sabor cambió totalmente y al aromatizarla con la ralladura y el zumo de las naranjas resultó tan rica que duro minutos.
Para los que no conozcáis este bizcocho valenciano os cuento un poco sobre él, su nombre, Coca de Llanda, que como en otras recetas viene dado por el recipiente en el que se prepara, llanda en castellano significa 'lata o hojalata' En definitiva un delicioso bizcocho muy esponjoso y húmedo que también se le conoce con otros nombre, dependiendo de la provincia de la comunidad valenciana en la que te encuentres, en Alicante es conocido como "Coca boba" y en Castellón "Coca mal feta" (mal hecha) o "Coca de mida" (de medida).

Es un bizcocho tan popular, que se toma casi a diario en los desayunos o meriendas de muchos hogares valencianos, ya que es muy sencillo de preparar y resulta económico y delicioso. Puesto que me considero una consumidora habitual de Coca que e...