Con la llegada del calor, el huerto empieza a tener sus propios colores, los colores que nos dan las matas de tomates plantados con cariño. Este año la producción  ha sido estupenda y las cuatro variedades de tomates que sembramos, empiezan a dar sus frutos. Una de las recetas que solemos preparar al empezar la temporada, es esta coca con tomates. Una receta menorquina, muy común en todas las poblaciones, fácil de hacer y que llena las mesas para meriendas, fiestas o cualquier momento . En el blog podéis encontrar diferentes recetas con esta misma base o con bases parecidas.
Necesitamos ;

Para la masa ;
500 gr de harina 100 ml  de aceite de oliva suave 175 ml de agua 15 gr de levadura de panaderíauna pizca de sal Desleimos la levadura en el agua. Añadimos el aceite y vamos agregando la harina que haga falta, hasta obtener una masa que se pueda manejar bien y no sea blanda. Dependiendo de la calidad de la harina, hará falta añadir o quitar,  por eso es aconsejable ir añadiendo, a medida que haga falta. Amasamos a conciencia. Dejamos reposar tapado. Estiramos la mitad  de la masa  con el rodillo. { Os saldrán dos bases } han de ser finas, con esta cantidad sale la medida de una placa para horno. La enrollamos con ayuda del rodillo sin apretar para que nos sea fácil colocarla encima de la placa del horno sobre un papel vegetal. Hacemos unas pequeñas muecas con los dedos alrededor de la coca. Ahora preparamos...