A este dulce el nombre le va que ni pintado, es uno de los mejores que he probado, una maravilla, no tengo palabras para definirlo.Es típico de la zona de Castellón, pero yo lo conocí por Belén Delgado, una gran cocinera y mejor repostera, su blog es: El toque de Belén, os recomiendo que lo visitéis, os encantara, tiene unas recetas espectaculares, seguro que os engancháis a el, AQUÍ  podéis ver como hizo ella este dulce.Vamos con la receta que es muy sencilla y rápida de hacer.INGREDIENTES.
4 Huevos L.200 Gr. De calabazate rallada,( Calabaza confitada).400 Gr. De almendra cruda, pelada y molida.150 Gr. De azúcar. ( en otras recetas he visto poner mucha más azúcar, yo siguiendo el consejo de Belén puse menos y acertéUna cucharadita de esencia de vainilla.Una oblea Guindas en almíbar.Nueces. PREPARACIÓN.
Precalentamos el horno a 180 gradosSeparamos las claras de las yemas, batimos las claras junto con el azúcar hasta conseguir punto de nieve duro.Batimos un poco las yemas y las unimos con el calabazate.Añadimos la almendra y la esencia de vainilla a las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes. Vamos con el montaje, extendemos la mitad de las claras con la almendra  encima de la oblea formando un circulo, encima ponemos el calabazate con las yemas de huevo y cubrimos con el resto de las claras y almendras, decoramos con las guindas y las nueces.
Metemos en el horno hasta que este dorada, cuidado, no endurece, es una masa blanda...