Parece tarea sencilla preparar arroz sushi pero lleva un proceso lento de elaboración y mimo.Deberás disponer de tiempo porque es importante respetar los tiempos de cocción, enfriado y reposo para conseguir un perfecto arroz sushi.
La verdad que merece la pena porque queda igual o mejor que los pocos restaurantes japoneses que he estado.A continuación te explico cómo lo hice. ? vinagre de arroz sazonado para sushi: el 20 % del peso de arroz que utilices. En mi caso, 40 ml.
?1 cucharadita y media de sal (7,5 gr.)
?200 gr. de arroz sushi (3 vasos pequeños)
?1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar (20 gr.)
?Agua embotellada: La cantidad será el peso total de arroz en crudo + un 10% más. En mi caso, 200+20=220 ml. de agua (para cocción) ?agua para lavar el arroz
?Un cazo para cocer el arroz
?Un recipiente grande poco profundo
?Un temporizador digital para controlar los tiempos
?Si decides hacer mas cantidad de arroz, tendrás que ajustar el resto de ingredientes al peso inicial. 
Mezcla el azúcar y la sal con el vinagre y remueve hasta que se diluyan. Si quieres lo puedes poner unos segundos en el microondas para que se disuelva con facilidad. Reserva.En un bol, pon 3 vasos "rasos" pequeños de arroz. Retira con la mano el sobrante para ajustar la medida. ?Mejor que peses el arroz, así sabrás exactamente la cantidad de agua que deberás añadir a la cocción. A continuación, pon el arroz bajo el grifo y lava bien con varios cambios de a...