Mario Céspedes y Conchi Álvarez son, sin lugar a dudas, un binomio ganador. Nos lo demostraron aterrizando desde Avilés con su segundo Ronda 14 en Madrid (“la acertada combinación de Perú, Japón y un poquito de Asturias”), y después con Cilindro, donde se mantiene el concepto de fusión criolla y nacional, el ambiente informal y amigable, y con una cocina en la que predominan los guisos con sabor tradicional y la casquería.

Restaurante Ronda 14, la acertada combinación de Perú, Japón y un poquito de Asturias
Os presentamos el restaurante Ronda 14, un local que fusiona con maestría las cocinas de Japón, Perú y el Principado de Asturias
Ficha y detalles del restaurante Cilindro
Lo mejor: el ceviche a la crema de rocoto y aguacate y la lengua con salsa de mote hierbabuena y rocoto.
Dirección: Don Ramón de la Cruz, 83. 28006 Madrid.
Horario: 11:30h a 02:00h. Domingo hasta las 17:00h. Cerrado lunes todo el día.
Reservas: En el teléfono 91 066 33 56
Precio medio: 35 euros
Nota: 4/5
Reconocidos en Madrid por el éxito que cosechó la apertura de Ronda 14, Cilindro se presenta en el panorama de la capital como una evolución del proyecto de Mario, quien juega con sus raíces limeñas y asturianas obteniendo como...