Chupitos de pulpo a la plancha sobre emulsión de patata y aceite de pimentón con Thermomix
Preparación: 15 min    Cocción: 50 min   Dificultad: fácil    Personas: 12
Estos chupitos de pulpo son un aperitivo vistoso, elegante, riquÃsimo y muy fácil de preparar. Es importante elegir un buen pulpo cocido, unas buenas patatas para cocer y un buen aceite de oliva virgen extra, lo demás será coser y cantar.
Ingredientes para elaborar los chupitos de pulpo a la plancha con emulsión de patata y aceite de pimentón
Pulpo cocido, 200 g
Sal en escamas, para decorar
Ingredientes para la emulsión de patata
Agua, 1500 g
Laurel, 2 hojas
Patatas de cocer, 500 g
Nata, 200 g
Aceite de oliva virgen extra, 30 g
Pimienta molida, al gusto
Sal, al gusto
Ingredientes para el aceite de pimentón
Aceite de oliva virgen extra, 80 g Pimentón dulce, 1 cucharada
Pimentón picante, 1/2 cucharada
Sal, al gusto
Elaboración de los chupitos de pulpo a la plancha con emulsión de patata y aceite de pimentón
01: Preparar la emulsión de patata
Comenzamos preparando la emulsión de patata que irá en el fondo del vaso de chupito.
Sobre la tapa de la Thermomix sin el cubilete ponemos un plato, seleccionamos la opción de balanza y pesamos en él las patatas. Retiramos.
Vertemos en el vaso el agua con las hojas de laurel. Llevamos a ebullición programando 12 min/100ºC/vel 1.
Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
Pasado el tiempo de ebullición, añadimos la sal al agua y colocamos el cestillo dentro del vaso. Incorporamos las patatas...
Fuente de la noticia:
cocinillas
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http://www.cocinillas.es/
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