CHOCOS(SEPIA) ENCEBOLLADOS CON GAMBAS
Ingredientes:1 kl de chocos,200gr de gambas o langostinos,3 cebollas, 1 guindilla cayena,3 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina,
pizca de tomillo seco,200gr de guisantes,sal,1 vaso de vino blanco ,aceite de oliva.Pelar las gambas o langostinos y reservar los cuerpos.En una cacerola con un buén chorro de aceite caliente sofreir las cascaras de las gambas hasta sacar todo el jugo,retirar y desechar.
Limpiar y trocear los chocos del tamaño que se desee. Secarlos con papel de cocina y dorarlos en la cacerola con el aceite de las cascaras de gambas y reservar.
Cortar las cebollas y los ajos en juliana y añadir a la sartén, si se ve que tiene poco aceite echar un poco más.Dejar pochar sin que se quemen ni se pongan doradas. Cuando haya cogido el punto de pochado agregar la harina y remover para que se cueza, incorporar el vino, el tomillo y la guindilla.Acto seguido añadir los chocos y los guisantes, dejar cocer en el vino a fuego suave y con la tapadera puesta
Dejar cocer durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos. Tiene que evaporarse el vino. Si se ve demasiado seco agregar un poco de caldo de ave.Cuando estén tiernos apagar el fuego y agregar las gambas, se coceran con el calor residual.Servir y a comer, estan riquisimos, preparaos pan para mojar, lo vais a necesitar.
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08-05-2024 05:00 - (
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