Hace años, cuando yo era aún pequeña y nos juntábamos todos en casa de mis padres para celebrar las fiestas, una de las recetas que mi madre siempre preparaba por Navidad eran chipirones rellenos en su tinta con guarnición de arroz blanco. Era algo que me horrorizaba, pues era incapaz de entender cómo algo bañado en una salsa negra (¡Tinta!) podía gustarle a alguien. Sorrpendentemente mi madre no me obligaba a comerlo (sería por eso de las fiestas), y preparaba un menú aparte para los niños, así que no fue hasta años después cuando los probé por primera vez y debo decir que a regañadientes, porque el color seguía sin convencerme demasiado. Hoy día, es un plato que me gusta mucho y he querido rememorar aquellos años variando un poco la receta, quitándole protagonismo al negro, que es algo que sigue sin convencerme demasiado, al menos en un plato. CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA DE TOMATECON RISO VENERE
Ingredientes para 2 personas:PARA LOS CHIPIRONES: 1/2 kg de chipirones frescos; 1 cebolla fresca; 1 diente de ajo;20 aceitunas sin hueso; 1 huevo cocido; 10 gambas frescas;1 chorro de vino blanco seco; Sal; Pimienta negra;  Aceite de Oliva.PARA LA SALSA:1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 brick de tomate frito; 1 rama de albahaca fresca;Sal; Agua; Aceite de Oliva. PARA EL ARROZ:50 grs de riso Venere; Agua; Sal; Aceite de Oliva.PARA DECORAR:Germinados de Rábano

Para comenzar es importante limpiar bien los chipirones, reservando las patas y las aletas. Pi...