LUNES SIN CARNE… quién dice que no podemos comer rico sin carne""" Te dejo una receta super rica, chiles chipotles rellenos de queso y espinacas, seamos amigos del planeta y ayudemos reduciendo un poquito el consumo de carne, esto es de mucha ayuda cuando sumamos esfuerzos!!!

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

8 chiles chipotles secos

½ litro de agua

1 cono de piloncillo

1 manojo de espinacas limpias y troceadas finamente

1 queso crema

1 ajo finamente picado

2 cucharadas de cebolla picada finamente

1 taza de harina

2 huevos batidos

2 tazas de pan molido

Aceite para freír
Procedimiento:

Calienta en una olla el agua y el piloncillo, cuando este hirviendo agrega los chiles y deja cociendo hasta que estén suaves. Retira los chiles y deja que se enfríen.
Con un cuchillo corta por la mitad.

Con cuidado retira las semillas, si lo deseas puedes utilizar unas tijeras para que por dentro cortes y así rápidamente salgan. Reserva.

En una cacerola calienta dos cucharadas de aceite. Añade el ajo y la cebolla, deja que se frían. Cuando estén transparentes agrega la espinaca, tapa y baja el fuego. Deja cocinar hasta que la espinaca este suave.

Retira del fuego, agrega el queso crema y mezcla.

Calienta un sartén con suficiente aceite.

Enharina los chiles. Pasa por el huevo y el pan.

Coloca con cuidado los chiles en el sartén con el aceite caliente. Fríe hasta que estén completamente dorados.
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