La chicha es una bebida fermentada y espumosa normalmente de cereales, que se prepara en algunos lugares de América Latina. Hoy te traigo la chicha andina, bebida fermentada a base de la concha de la piña y arroz, además de otros ingredientes. Esta bebida es típica de mi querida tierra, Mérida, y demás estados andinos de Venezuela.
La chicha andina la preparaban nuestros antepasados, lo indios residentes en nuestro territorio, como bebida ritual, que fueron pasando la receta unos a los otros, hasta haberse mantenido hasta nuestros días.
Es una bebida que según el grado de fermentación, tendrá más o menos alcohol, es cremosa y espumosa, y agradable al paladar. Hay quienes le gusta muy fuerte, como le decimos, que es que esté bastante fermentada y picante, y a otros les gusta el fermentado leve, de eso que disfrutas de una mezcla de sabor entre la piña, el arroz, y las espacias que se le añaden. De pequeña recuerdo que se consumía mucho más, de lo que se consumía de cuando fui grande, recuerdo que familiares y amigos la preparaban, sin embargo, nunca llegué a prepararla.
Cuando en “Desafío en la cocina” propusieron preparar, licores, bebidas o cócteles para brindar, para celebrar el 50 desafío del reto, me pareció excelente idea preparar esta rica chicha andina. Es una forma de guardar digitalmente la receta, y tomarnos unos ricos palos de chicha como decimos allá jajaja.
Para hacer esta bebida tuve que acudir a mi gente, para que me dije...