Soy un gran amante de las tartas de queso en todas sus variedades y presentaciones.

Partiendo de ahí, me apetecía preparar una tarta de queso hecha en el horno, pero algo diferente a las que siempre preparamos.

Para ello me decidí a utilizar boniatos en su elaboración que estamos en plena temporada de consumirlos.

Algunos los conoceréis como boniatos, moniatos, batatas o camotes, según la zona o país en el que os encontréis, pero el nombre es lo de menos. Lo verdaderamente importante es su delicioso sabor que hará de esta tarta un bocado delicioso.

Cheesecake de boniato
Ingredientes:Base:? 200gr. de galletas napolitanas de canela
? 100gr. de mantequilla

Tarta:? 4 huevos
? 350gr. de boniatos asados
? 250gr. de queso tipo Philadelphia ? 200gr. de nata
? 50gr. de mantequilla
? 50gr. de azúcar
? 50gr. de azúcar morena
? 1 cucharadita de canela molida
? ½ cucharadita de nuez moscada
? 1 pellizco de jengibre molido

Elaboración:
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.

BaseTrituramos las galletas con un robot de cocina, la batidora o metiéndolas en una bolsa y ayudándonos de un rodillo de cocina. Reservamos.

Ponemos la mantequilla troceada en un bol y metemos en el microondas 1 minuto, removemos y si está fundida ya nos valdría, sino pondríamos en tramos de 15 segundos hasta que estuviera perfectamente fundida.

Mezclamos la mantequilla fundida con las galletas molidas hasta que tengamos una  mezcla homogénea.

Extender la m...