Ingredientes para hacer cheescake de arándanos con crumbled o crujiente (para molde de 22 ó 23 cm)

Para la masa:

3 tazas y 1/3 o 400 gr de harina
2 cucharaditas  de levadura química (estilo Royal)
1/4 cucharadita sal
2/3 taza o 100 gr mantequilla
1/3 taza o 60 gr azúcar morena
1/3 taza o 60 gr azúcar común
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

225 gr de mascarpone
225 queso untar
1/2 taza y 2 cucharadas o 75 gr de azúcar glass
2 cucharadas de maicena
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza y 2/3 o 200 gr de arándanos

Para el glaseado (opcional):

1/2 taza azucar glass
2-3 cuchardas de leche

Cómo preparar el cheescake de arándanos con crumbled o crujiente
En un cuenco grande pondremos la harina, la levadura química, la sal, el azúcar moreno y el azúcar común.

Mezclaremos y añadiremos la mantequilla y trabajaremos la mezcla con los dedos hasta que quede una textura granulada.

A continuación, incorporamos los huevos y la esencia de vainilla. Nos tiene que seguir quedando un aspecto granulado y arenoso.

Verteremos 2/3 de la mezcla en el molde, presionando en la base y sobre las paredes. Guardaremos el molde y el resto de la mezcla en el congelador.

Mientras haremos el relleno y encenderemos el horno a 180°. Mezclaremos el queso de untar, el mascarpone, la vainilla, el azúcar y la maicena hasta que quede una masa integrada.

Añadiremos los huevos, batiendo hasta que se integren.

Verteremos la mitad ...