Preparación: 30 min     Dificultad: Fácil     Personas: 2
Una charlota es una tarta de origen francés que se elabora con una serie de bizcochos de soletilla que se colocan uno tras otro hasta forrar el borde de un molde, así como su fondo. Así al desmoldar este pastel estas piezas alargadas hacen de tope para que el relleno se sujete y la charlota mantenga la forma del molde.
Esta preparación dulce tiene una variante salada muy utilizada: la charlota de verduras, especialmente de calabacín. Unas tiras de calabacín dispuestas una encima de otra por todo el contorno de un molde nos servirán para preparar un pequeño pastel de verduras la mar de chulo, al que le daremos un toque con el sabor intenso del queso de cabra. Ingredientes
2 calabacines medianos
Queso de cabra, 75 g
2 berenjenas medianas
1 cebolleta
Pimiento verde, amarillo y rojo
1 puerro
1 zanahoria
Espárragos trigueros
Cebollino picado
Tzatziki u otra salsa de yogur para acompañar nuestra charlota
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Cómo hacer una charlota de calabacín con verduras y queso de cabra
01: Comenzamos a preparar la farsa de verduras con la que rellenar la charlota

Pelamos y limpiamos los pimientos, la zanahoria, el puerro y la cebolleta.
Cortamos la cebolleta en juliana, así como el pimiento, la zanahoria y el puerro. Añadimos...