Preparación: 60 min     Dificultad: fácil     Personas: 12

Este aperitivo de cestitas de morcilla vegana, cebolla y manzana es muy vistoso y fácil de elaborar. Tiene varias preparaciones pero todas las podemos realizar con antelación. Vamos a elaborar las cestitas con pasta filo y a rellenarlas con una falsa morcilla o morcilla vegana elaborada principalmente con berenjena y cebolla. Coronaremos la morcilla con un poco de cebolla pochada, y unos daditos de manzana salteada.
Ingredientes para elaborar las cestitas de morcilla vegana, cebolla y manzana

Ingredientes para elaborar las cestitas

Láminas de masa Filo, 3
Mantequilla o margarina derretida para pincelar entre láminas de masa filo

Necesitaremos unos moldes para magdalenas para dar la forma a las cestitas
Ingredientes para la morcilla vegana
Chalotas o cebollas, 225 g
Berenjenas sin pelar, 400 g
Aceite de oliva virgen extra¸50 g
Piñones, 30 g
Orégano, 1 cucharada colmada
Sal
Pimienta
Pimentón

Ingredientes para la cebolla pochada

Cebollas, 400 g
Aceite de oliva virgen extra, 20 g
Mantequilla o margarina, 35 g
Azúcar moreno, 1 cucharada colmada
Vinagre de Módena, 1 chorrito
Pimienta negra, al gusto
Sal, al gusto

Ingredientes para la manzana salteada

Manzana reineta cortada en taquitos, 1
Mantequilla o margarina, 20 g
Azúcar moreno, 1 cucharada

Elaboración de las cestitas crujientes de morcilla vegana con cebolla y manzana

01: Quitar el amargor de la berenjena

Vamos a comenzar prepar...