Su carne nos encanta, pero su gran contenido de materia grasa muchas veces nos echa para atrás a la hora de consumirlo a menudo en nuestra dieta.
De hecho, hablar de cerdo bajo en grasa suena como a contradicción. Pero es posible, en el caso de los cerdos, un grupo de científicos chinos lo han conseguido utilizando técnicas de ingeniería genético.
Cerdo bajo en grasas con modificaciones genéticas
En un artículo publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences,  un grupo de científicos informan de que han sido capaces de crear 12 cerdos completamente sanos con un 24% menos de grasa corporal que los cerdos normales.
Estos cerdos genéticamente modificados han sido diseñados en laboratorio con el fin de proporcionar a los ganaderos unos animales que sufran menos con los climas fríos y, por tanto, resulten más baratos de criar. Según Jianguo Zhao, del Instituto de Zoología de la Academia de Ciencias de China en Beijing y director de la investigación, “este es un gran problema para la industria porcina”.
El gráfico muestra la respuesta al descenso de la temperatura en un cerdo normal (izquierda) y otro modificado genéticamente (derecha). Zheng et al.
Como resultado de las modificaciones genéticas, estos animales tienen menos grasa corporal porque tienen un gen que les permite regular mejor la temperatura de su cuerpo quemando grasa. Eso podría ahorrarles a los agricultores millones de dólares en gastos de calefacció...