Centollo  cocido

Después del atracón  navideño de Nochebuena ahora contamos los días que faltan para Nochevieja. Y es que no sabemos cómo serán vuestras mesas, pero las de nuestras madres son un verdadero festín de marisco y la verdadera fiesta del tupper navideño. 
Aun así, nunca nos cansamos de comer marisco. Si estáis pensando con qué deleitar a vuestros invitados para despedir el año por todo lo alto, os proponemos preparar unos buenos centollos o centollas gallegos. ¿Cómo distinguirlo" Todo esto y mucho más en nuestra receta de hoy. Y, por cierto, ¡que entréis con muy buen pie en el 2019!
¿Qué necesito"centollo
sal gorda
agua
rama de laurel¿Cómo lo hago" En una olla bien grande, echamos agua, la suficiente para cubrir los centollos. Agregamos la sal gorda (unos 50 gr por litro de agua) y una ramita de laurel y llevamos la olla al fuego. Como los centollos los hemos comprado frescos y están vivos, los agarramos por la parte posterior sujetando el caparazón y con las patas hacia arriba. Introducimos los centollos en la olla con las patas hacia arriba también y estando el agua fría. Desde que el agua comience a hervir contamos unos 15 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el peso del centollo. Siempre podéis arrancar una de las patitas para verificar la cocción. Sacamos los centollos del agua y los ponemos a escurrir y los tapamos con un paño de algodón. Una vez fríos, separamos las patas, ret...