Volvemos a la rutina con una receta de aprovechamiento. Aunque estas navidades he cocinado bastante, no he tenido paciencia para hacer fotos, así que la mayoría de recetas, tendré que volver a hacerlas en otra ocasión.
En la receta de hoy he aprovechado las carnes y verduras de un puchero navideño, con pelota, carrilleras de ternera,... la verdad es que salió muy rico. Con las verduras y la mayoría de los garbanzos, hice un puré desechando la chirivía, que tiene mucha fibra y se queda como con hilos muy desagradables para comer. Lo rectifico de sal y pimienta y le pongo un poco de nuez moscada y dos cucharadas de leche.
Con la carne y el resto de garbanzos, hice ropa vieja: Sofreímos unos dientes de ajo con la carne deshilachada, añadimos los garbanzos y dos cucharadas de tomate frito. Mezclamos el puré con la ropa vieja y tenemos el relleno para las cebollas.

Quitamos la piel marrón de las cebollas, cortamos los extremos y partimos por la mitad.
Las disponemos en una fuente de horno y cocinamos a 220ºC durante 20 minutos. Dejamos templar y separamos en capas de dos en dos, formando unos cuencos. Salamos.
Rellenamos con la farsa de puchero y si queremos, un poco de queso, yo no le puse.
Las metemos en el horno 30 minutos más. Así quedan blanditas pero enteras.

¡Feliz año nuevo!

 NUTRICIÓN: cebollas, ropa vieja

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