El CÓCTEL DE GAMBAS, es una de esas recetas clásicas donde las haya, de toda la vida y que es muy pero que muy socorrida para estas comidas y cenas Navideñas, donde a veces nos hace falta un plato sin complicaciones y que nos desgrase un poco de esas comidas pesadas, que a todos por otro lado también nos gustan.He visto por las redes muchas y muy variadas recetas, yo os explico la de casa que siempre ha funcionado. Gambas, ensalada y piña, que con la salsa rosa le dan un final refinado y delicioso. CÓCTEL DE GAMBASIngredientes por persona:1 gamba entera para decorar2 o 3 gambas3/4 de rodaja de piña natural1/2 cogollo de lechugaSalsa rosaPoner al fuego una olla bien grande con un pellizco de sal.Aparte un recipiente con agua fría y cubitos de hielo.Cuando el agua de la olla arranque el hervor, echar todas las gambas y contar 1 minuto y medio, esto es un poco orientativo ya que depende del tamaño de las piezas, pero como dice mi hermana Rosa, lo más fácil y seguro es controlarlas y cuando cambien de color ya están en su punto óptimo. Sacar del fuego y pasarlas al cuenco con agua con hielo para cortar esa cocción.Pelar y cortar las gambas a trocitos iguales, reservando las de decoración enteras.Pelar y cortar la piña a trocitos regulares y pequeños del mismo tamaño que las gambas.Sacar las hojas exteriores de los cogollos de lechuga, después de haber lavado bien la lechuga y si queréis esas hojas las podéis usar para decorar. Con el resto, par...