La Cazuela de fideos con rape es de esos guisos marineros que suelen ser un éxito.
Con ingredientes sencillos conseguimos un plato con mucho sabor. Se puede preparar con distintos pescados, yo en este caso lo he hecho con rape, pero suelo prepararlo muchas veces con caballa y también queda espectacular.
Lo importante para que nuestra cazuela de fideos nos quede con todo el sabor, es hacer un buen caldo de pescado y un buen sofrito.
Os dejo el paso a paso de esta receta que estoy segura será un éxito cada vez que la prepares.

INGREDIENTES: Para 2 ó 3 personas
Para el caldo de pescado:

Espinas, cabeza y piel de rape
Parte verde de 1 puerro
1 rama de apio
Unas hojas de laurel
Aceite de oliva
Agua (1 litro y medio)

Para la cazuela de fideos:
Cola de rape
100 gr de fideos por persona (nº4)
3 dientes de ajos
2 tomates grandes
1 cucharadita de pimentón
Unas hebras de azafrán
Sal
Aceite de oliva

Paso a paso para hacer la cazuela de fideos con rape
Cómo preparar un buen caldo de pescado o fumet
Para comenzar y como ya os he comentado, lo más importante es preparar un buen caldo o fumet de pescado.
Para ello, vamos a poner en una olla profunda un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ponemos la parta verde de un puerro bien lavado y una ramita de apio. Puedes poner más verduras pero a mí me gusta poner solo estas para que en el caldo sobresalga el sabor del pescado.

Ahora, ponemos también en la olla, las espinas del rape, la cabeza y la piel, lo llevamos ...