A escasos metros del mar, en la urbanización Novo Sancti Petri de Chiclana de la Frontera (Cádiz) y en primera línea de la playa de La Barrosa, se encuentra el hotel IBEROSTAR Andalucía Playa. En sus dependencias, desde hace apenas un año, se ubica el asador Cataria. Aplicando un concepto de trabajo innovador, cocinando en sus brasas las mejores ofrendas que en cada época y momento ofrecen las aguas gaditanas, a la par de otros productos de calidad excepcionales que proporciona el entorno.
Quién es quién en el restaurante Cataria
Al frente del Cataria, el director Pablo Vicari, pieza fundamental de este proyecto. Formado bajo la dirección del Decano de la Cocina Vasca Luis Irizar e impartiendo más tarde clases como profesor en la escuela del mismo nombre. Pablo Vicari diseña, perfila, equilibra, aconseja y supervisa las directrices generales de la carta. Aportando su inestimable experiencia, aquilatada en los mejores restaurantes de San Sebastián. Oficia como chef Carlos Hernández. Formado en las cocinas de la Escuela de Luis Irizar, alumno de Pablo Vicari y colaborador en distintos proyectos, pudiendo citar la corresponsabilidad en la recuperación del ?Elkano-Txiki? en Getaria. Amplía sus conocimientos con estadías en otros referentes consagrados como el restaurante Zuberoa o su paso por el laureado restaurante DiverXO. Formado especialmente en el proceso de interiorización y praxis del concepto del ?Paisaje Culinario? y designado transmisor para la pues...