Esta es una de mis carnes favoritas, las Carrilleras en salsa al Vino Tinto. Esta vez las he preparado con este vino, pero con cualquier vino en realidad quedan muy bien.
Me encanta la textura que le queda a la salsa con la carne ?

A este tipo de carne también se le conoce como carrillera o carrilladas. Y las puedes encontrar de carne de ternera o carne de cerdo. Pertenecen a la casquería, de la zona de ambos lados de la cara de estos animales. 

Vídeo Receta 

 

INGREDIENTES (Para 2-3 personas):

6 carrilleras de cerdo
1 puerro
1 zanahoria
Media cebolla
Un vaso de vino tinto (200 ml.)
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Harina (para enharinar las carrilleras)

Receta Carrilladas de cerdo en Salsa al Vino Tinto en olla normal
Lo primero que vamos a hacer es preparar las carrilleras. Le quitamos la grasa y la telilla que las envuelve. Se lo puedes pedir a tu carnicero si quieres que te ayude.

Cuando tengamos listas las carrilleras, las pasamos ligeramente por harina antes de sellarlas en aceite.

Ahora en una olla o cacerola, ponemos un buen chorrito de aceite de oliva. Y cuando esté caliente ponemos las carrilleras y las sellamos por 1 minuto o minuto y medio por cada lado. No se trata de hacerlas, sólo sellarlas.

Luego las sacamos y reservamos en un plato.

A continuación, en el mismo aceite agregamos las verduras limpias y troceadas. Le damos unas vueltas y las rehogamos durante unos minutos a fuego medio.

Y cuando la cebo...