La madurez del hombre consiste en recuperar la seriedad con que jugaba cuando era niño? (Friedrich Nietzsche, filósofo Siglo XIX) 
Dicen que en cada uno de nosotros reside aún el niño que fuimos, aunque maduremos aún lo llevamos dentro. Es parte de nuestra historia, es la grabación emocional más fuerte que poseemos e influye casi sin darnos cuenta en nuestras vivencias, en nuestras decisiones a lo largo de la vida; está grabado fuertemente en nuestro cerebro. 
Nada más conocer personalmente a Alvaro Ávila se aprecia en su mirada la candidez, sencillez, picardía y rebeldía de su infancia. Un cocinero por vocación, por devoción, creativo, transgresor, un genio intenso para el que la gastronomía es una forma de entender la vida. Una vida asociada al comer, el disfrute, el placer y el amor.  Álvaro Ávila, éste inquieto cocinero, es a la vez inconformista a la par que perfeccionista en su trabajo cotidiano como chef y propietario de un restaurante malagueño, La Alvaroteca.
En su restaurante, situado en uno de los barrios malagueños, prima la fantasía, da rienda suelta a su gran imaginación introduciendo a sus comensales en un mundo mágico e irrepetible, donde sus creaciones gastronómicas basadas en el factor sorpresa, fusionando la cocina tradicional y la más novedosa, tienen identidad propia y son los verdaderos protagonistas. 
Sus platos son a la vez picantes, dulces, salados, amargos y ácidos se conjugan en muchas ocas...